세계 3대진미 캐비어

생각해 보면 파인다이닝에 가서 미량 먹어봤던 캐비어, 하지만 따로 어떤 맛인지 정확히 알지 못했다. 그래서 이번에는 세계 3대 진미라 불리는 캐비어에 대해서 이야기해보려고 한다. 1. 캐비어캐비어는 넓게는 가공, 염장처리한 생선류의 알을 의미하며, 좁게는 철갑상어의 알을 가공하거나 염장 처리 한 식품을 말한다. 그래서 서양식 생선알 젓갈이라 보면 된다. 송로버섯과 함께 희귀함과 독특한 풍미 덕분에 최고급 식재료로 불리며 바다보석이라 불린다. 일반적으로 첩갑상어의 알을 특정하여 캐비어라 부르는 경우가 많다. 보통 철갑상어의 알은 검은색이어서 블랙 캐비어이다. 2. 맛맛은 취향을 좀 탄다. 강한 치즈 맛 또는 느끼하고 비리기도 하다. 아무래도 염장 때문인지 짠맛이 제법 있다. 그리고 알이 제법 담백하기도 하..