송로버섯 트러플 (세계 3대 진미)

1. 송로버섯송로버섯은 영어로 트러플이라 부르는 식용버섯 중 하나로 해외 요리에서 널리 사용되는 값 비싼 식재료 중 하나이다. 학명은 Tuber 투베르이다. 한국에서는 송로버섯 보다는 영어인 트러플이란 표현을 많이 쓰는데, 프랑스어로는 트뤼프, 이탈리아어로는 타르투피라 부른다. 그리고 보통은 하얀색(화이트 트러플)과 검은색(트러플)이 두 가지가 있다. 송로버섯은 주로 유럽 등지에 떡갈나무 숲 땅속에서 자라는데 흙이 있는 상태에서는 돌메이와 구분이 힘들다. 땅속에서 자라기 때문에 아무런 장비없이는 찾기가 상당히 힘들다. 그래서 과거 유럽에서는 이를 찾기 위해서 돼지나 개의 후각이 발달한 동물을 이용하였다. 트러플은 육류나 해산물등 모든 요리에 잘어울리며, 일반적인 요리를 한 단계 업그레이드해줄 수 있어 많..